Metode dekontaminasi baru dapat digunakan dengan meja dan telur tetas – ScienceDaily

Metode dekontaminasi baru dapat digunakan dengan meja dan telur tetas – ScienceDaily


Sinar ultraviolet berdenyut dapat menjadi alternatif yang efektif untuk beberapa teknologi antimikroba yang sekarang digunakan oleh industri unggas untuk membunuh patogen pada kulit telur, menurut peneliti Penn State, yang mensimulasikan kondisi produksi untuk menguji teknologi tersebut.

Peneliti Paul Patterson, profesor ilmu unggas, Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian, menyarankan bahwa teknologi tersebut bermanfaat untuk aplikasi komersial dalam industri telur.

“Studi ini unik karena ditingkatkan dan diterapkan komponen pemrosesan telur standar ke konveyor dan sanitasi telur dalam pengaturan komersial,” katanya. “Dengan tidak adanya air atau pembersih kimiawi lainnya, teknologi ini memiliki potensi untuk mencapai pengurangan mikroba yang signifikan – sama atau lebih besar daripada beberapa teknologi yang tersedia saat ini.”

Setiap tahun di Amerika Serikat, rata-rata 287 telur dikonsumsi per orang, dan lebih dari 14,1 miliar telur dimasukkan ke dalam inkubator tempat penetasan untuk menghasilkan anak ayam yang diperuntukkan bagi industri telur dan daging burung. Dengan mengurangi beban mikroba pada telur, wabah penyakit bawaan makanan yang terkait dengan telur dan daging unggas dapat dikurangi sementara kesehatan ayam tetap terjaga.

Industri telur saat ini menggunakan pembersih dan deterjen untuk mendekontaminasi telur dan membersihkan kotoran fisik, sementara sinar ultraviolet intensitas rendah telah digunakan sebagai langkah antimikroba tambahan. Namun, sinar ultraviolet berdenyut lebih efektif, jelas ketua peneliti Josh Casser, kandidat doktor ilmu hewan, karena memberikan intensitas sinar ultraviolet yang lebih tinggi ke permukaan kulit telur. Itu menghasilkan pengurangan mikroba yang lebih besar dalam periode waktu yang lebih singkat daripada perawatan sinar ultraviolet konvensional.

Pada penelitian ini, permukaan telur cangkang diinokulasi dengan strain bakteri nonpatogen yang digunakan untuk penelitian dan diolah dengan sinar ultraviolet berdenyut yang berasal dari lampu kilat xenon. Telur diekspos pada konveyor pembawa telur yang dimodifikasi yang menyediakan rotasi lengkap telur di bawah flashlamp.

Konveyor baru yang dirancang untuk eksperimen itu berperan penting dalam mencapai dekontaminasi yang dapat diterima, Casser mencatat, menambahkan bahwa lampu senter xenon dapat ditingkatkan dan disesuaikan untuk instalasi komersial apa pun.

“Saat telur berputar pada sumbu panjangnya di sepanjang jalan, seluruh permukaan kulit telur terpapar energi sinar ultraviolet yang berdenyut, dan paparan selama 27 detik dalam eksperimen kami menghasilkan respons kuman yang dapat diterima,” katanya. “Dengan tiga denyut per detik, setiap telur terkena hampir 90 denyut, dan setiap denyut memiliki durasi 360 mikrodetik – denyut berdurasi sangat pendek.”

Para peneliti, yang baru-baru ini mempublikasikan hasilnya di Ilmu Perunggasan, menemukan bahwa pengobatan sinar ultraviolet berdenyut menonaktifkan dua strain mikroba yang berbeda, dengan energi yang lebih besar menghasilkan respons kuman yang lebih besar.

Studi ini juga mengevaluasi efek perlakuan sinar ultraviolet berdenyut dari telur tetas pada pertumbuhan embrio dan anak ayam. Menggunakan sistem yang sama, empat kumpulan dari 125 telur subur diperlakukan dengan intensitas sinar ultraviolet yang sama dan lebih besar. Setelah diproses, telur ditempatkan dalam inkubator komersial dalam kondisi inkubasi normal.

Tidak ada efek signifikan dari perlakuan sinar ultraviolet berdenyut pada persen kesuburan, daya tetas atau penetasan. Juga, tidak ada efek yang signifikan pada pengamatan pasca-penetasan, termasuk kelangsungan hidup anak ayam dan bobot rata-rata burung saat menetas atau pada usia 42 hari.

“Penelitian kami mendukung penerapan sinar ultraviolet berdenyut sebagai intervensi antimikroba yang efektif untuk meja dan telur tetas,” kata Cassar. “Jika industri telur menerapkan teknologi sinar ultraviolet berdenyut dan menerapkannya dalam operasi pemrosesannya, keamanan pangan akan meningkat karena berkurangnya keberadaan patogen di permukaan telur. Dan itu penting karena 9% dari semua penyakit bawaan makanan di AS adalah terkait dengan telur. “

Teknologi ini sangat menjanjikan karena tampaknya tidak memiliki konsekuensi negatif untuk komponen telur tetas yang vital dalam bisnis, bahkan pada 10 kali intensitas sinar UV yang digunakan dalam studi telur tabel, Patterson menunjukkan. Pembenihan memproduksi stok pengganti untuk telur dan ayam broiler dari industri unggas, termasuk kalkun.

“Penelitian kami menunjukkan bahwa tidak ada efek negatif pada telur tetas dan embrio serta anak ayam yang berasal dari telur yang diberi perlakuan tersebut,” katanya. “Menggunakan sinar ultraviolet berdenyut sebelum inkubasi di tempat penetasan akan meningkatkan kesehatan ayam, akan menghindari beberapa kendala keuangan yang disebabkan oleh kualitas ayam yang buruk akibat anak ayam yang sakit akibat paparan awal patogen mikroba, dan berpotensi meningkatkan keamanan pangan daging unggas. . “

Sumber Cerita:

Materi disediakan oleh Penn State. Asli ditulis oleh Jeff Mulhollem. Catatan: Konten dapat diedit gaya dan panjangnya.

Untuk Informasi Lebih lanjut silahkan Kunjungi : Lagu Togel

Author Image
adminProzen