Penelitian baru menunjukkan langkah yang menjanjikan bagi penderita sensitivitas atau alergi gandum. – ScienceDaily

Penelitian baru menunjukkan langkah yang menjanjikan bagi penderita sensitivitas atau alergi gandum. – ScienceDaily

[ad_1]

Penelitian baru menunjukkan langkah yang menjanjikan bagi penderita sensitivitas atau alergi gandum.

Sebuah proyek bersama antara Edith Cowan University (ECU) di Australia dan CSIRO telah mengungkapkan wawasan utama tentang protein yang menyebabkan dua jenis sensitivitas gandum yang paling umum – sensitivitas gandum non-celiac dan asma akibat kerja (asma pembuat roti).

Dengan perkiraan 10 persen orang yang menderita alergi gandum atau alergi yang menyebabkan masalah kesehatan kronis, para peneliti sedang mengembangkan tes yang akan membantu produksi varietas gandum rendah alergen di masa depan.

Profesor Pangan dan Pertanian ECU Michelle Colgrave memimpin penyelidikan.

“Kami telah lama mengetahui bahwa protein gandum tertentu dapat memicu respons kekebalan pada beberapa orang, tetapi sekarang kami telah mengembangkan cara untuk mendeteksi dan mengukur protein ini,” kata Profesor Colgrave.

“Kami mengamati sekelompok protein yang disebut alpha-amylase / tripsin inhibitors (ATIs), yang diketahui memicu peradangan usus dan penyakit kronis yang berhubungan dengan intoleransi gandum pada beberapa orang.

“Protein ATI ini umumnya ditemukan dalam gandum dan memainkan peran penting dalam pertahanan tanaman melawan hama dan juga bertindak sebagai nutrisi penting untuk pertumbuhan tanaman dan nutrisi manusia.”

Penelitian telah menghasilkan peta referensi protein ATI gandum di berbagai varietas gandum yang mewakili lebih dari 80 persen keragaman genetik yang ditemukan dalam roti gandum komersial.

Para peneliti mengembangkan teknik baru yang inovatif untuk secara khusus mengukur 18 protein ini, yang akan membantu pemulia untuk memilih varietas dengan tingkat protein ATI yang rendah di masa depan atau produsen makanan untuk mendeteksi protein ini dalam makanan.

“Ini adalah langkah menjanjikan menuju program pemuliaan gandum di masa depan yang bertujuan untuk menghasilkan varietas gandum yang aman dan sehat untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang saat ini bergantung pada penghindaran gandum total,” kata Profesor Colgrave.

Penelitian yang didanai oleh CSIRO ini dipublikasikan di Jurnal Penelitian Proteome.

Sumber Cerita:

Materi disediakan oleh Universitas Edith Cowan. Catatan: Konten dapat diedit gaya dan panjangnya.

Untuk Informasi Lebih lanjut silahkan Kunjungi : Toto SGP

Author Image
adminProzen