Teff grain meningkatkan kesehatan mikrobioma perut – ScienceDaily

Teff grain meningkatkan kesehatan mikrobioma perut – ScienceDaily


Benih tanaman teff – yang terlihat mirip dengan gandum – bertubuh kecil, tetapi mengandung nutrisi yang kuat.

Relatif baru di AS, teff telah lama menjadi makanan super di Afrika Timur – khususnya Ethiopia – sebagai tanaman pangan pokok yang kaya serat.

Ilmuwan makanan Universitas Cornell, yang dipimpin oleh Elad Tako, profesor ilmu makanan, sekarang mengkonfirmasi bahwa biji-bijian ini sangat membantu perut dan meningkatkan nilai gizi zat besi dan seng, menurut metode pemodelan baru. Temuan mereka dilaporkan 2 Oktober di jurnal Nutrisi.

Teff diuji di laboratorium ilmu pangan Cornell untuk memahami bagaimana ekstrak bijinya akan memengaruhi saluran pencernaan dan sistem lain dalam organisme hidup, melalui pemanfaatan pendekatan in vivo yang unik.

“The grain teff sangat berharga,” kata Tako, penulis senior makalah itu. “Untuk pertama kalinya, kami dapat menghubungkan ekstrak biji teff dan konsumsi teff dengan efek positif pada komposisi dan fungsi mikrobioma usus, yang berpotensi menjelaskan mengapa prevalensi kekurangan zat besi dan seng dalam makanan di Ethiopia – meskipun masih signifikan – lebih rendah dibandingkan dengan negara tetangga Afrika lainnya. “

Tako dan kelompoknya melakukan eksperimen sambil mengembangkan dan menggunakan telur subur dari ayam peliharaan standar (Gallus gallus). Fase embrio Gallus gallus berlangsung selama 21 hari, selama itu embrio dikelilingi oleh cairan ketuban (putih telur), yang secara alami dan oral dikonsumsi oleh embrio sebelum menetas pada hari ke-21.

Dalam percobaannya, ekstrak serat biji teff diinjeksikan ke dalam cairan ketuban telur Gallus gallus yang subur, yang sebagian besar terdiri dari air dan peptida pendek, pada hari ke-17 perkembangan embrio. Cairan ketuban dan larutan nutrisi tambahan kemudian dikonsumsi oleh embrio pada hari ke-19 inkubasi embrio.

“Dengan memanfaatkan model in vivo yang unik dan pendekatan penelitian ini, kami dapat menguji bagaimana senyawa kandidat – dalam hal ini ekstrak biji-bijian teff – atau larutan mempengaruhi saluran pencernaan, tetapi juga sistem lain atau jaringan lain,” kata Tako . “Kami dapat mengkonfirmasi efek positif pada mikrobioma usus dan fungsi duodenum (usus kecil) dan morfologi jaringan.”

Beberapa jalur metabolisme bakteri yang penting diperkaya oleh ekstrak teff, kemungkinan karena konsentrasi serat relatif yang tinggi dari biji-bijian tersebut, menunjukkan interaksi inang bakteri yang penting yang berkontribusi pada peningkatan status fisiologis zat besi dan seng, serta fungsi pencernaan usus dan permukaan absorptif.

“Kami memanfaatkan fase embrio, sebagai model in vivo yang unik untuk menilai potensi manfaat nutrisi dari senyawa bioaktif asal tumbuhan,” kata Tako, editor tamu untuk edisi khusus mendatang. Nutrisi, “Mengurangi Kekurangan Makanan Seng, dan Memantau Status Seng Fisiologis yang Buruk pada Populasi Sensitif.”

Sumber Cerita:

Materi disediakan oleh Universitas Cornell. Asli ditulis oleh Blaine Friedlander. Catatan: Konten dapat diedit untuk gaya dan panjangnya.

Untuk Informasi Lebih lanjut silahkan Kunjungi : Pengeluaran SGP

Author Image
adminProzen